Tarte Provençale

Zutaten

Blätterteig (am besten frisch aus dem Kühlregal, zum Ausrollen)
1-2 Zucchini
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Tomaten
1 rote Paprika
entkernte grüne Oliven
2 Eier
mittelscharfer Senf
geriebener Käse (ca. 80g)
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

Zubereitung:

Ofen auf 200°C vorheizen. Zucchini, Zwiebeln, Tomaten und Paprika klein schneiden und mit den Oliven in Olivenöl anbraten. Die Pfanne abdecken und weiter köcheln lassen, bis alles Gemüse gar ist. Den Blätterteig ausrollen und (ruhig samt Backpapier, wenn es in der Rolle enthalten war) in eine Tarteform drücken. Es eignet sich jede runde Backform mit niedrigem Rand, wie z. B. eine Pizza- oder Tortenbodenform. Der meist eckige Teig muss dabei etwas zurechtgeschnitten werden. Den Blätterteigboden für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben - es ist normal, dass der Blätterteig beim Backen aufgeht, aber er darf nur leicht angebräunt sein. Aus dem Ofen nehmen, den Teig herunterdrücken und den Boden mit etwa 2 EL Senf bestreichen. Das verleiht der Tarte eine besonders fein-pikante Note. Den gekochten Gemüsemix aus der Pfanne darüber verteilen. Die Eier in einer Schüssel mit den Gewürzen verrühren und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen. Und nun die Tarte noch fertig backen, bis der Käse gratiniert und/oder der Blätterteigrand braun ist.

Mit einem leichten grünen Salat und einem Gläschen Rosé-Wein (z.B. Côtes-de-Provence), aber auch als Vorspeise oder als Snack für zwischendurch: Die Tarte Provençale ist ein aromatischer Ausflug in den französischen Süden und verzückt mit einem Hauch von Sommer.