Strangolapreti (Spinatnocken)

Zutaten für 4-6 Portionen

500 g frischer Blattspinat
einige Salbeiblättchen
50 g frisch geriebener Bergkäse (oder Parmesan)
250 g Weißbrot vom Vortag
2 Eier
150 ml Milch
50 g Butter
4-5 EL Mehl (evtl. mehr)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Weißbrot in kleine Würfel schneiden, mit 150 ml Milch begießen, gut durchmischen. Mit einem Teller abdecken und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Blattspinat putzen und waschen, dann in reichlich kochendem Wasser blanchieren. Nach dem Blanchieren kalt abschrecken, gut auspressen und so fein wie möglich hacken.
Gehackten Spinat mit dem eingeweichten Brot, den Eiern und Mehl gründlich verkneten. Mit den Gewürzen abschmecken.
In einem großen Topf 2 l Salzwasser aufkochen. Hitze reduzieren. Mit 2 Esslöffeln einen Probenocken aus der Brotmasse abstechen und 5 Min. im gekochten Wasser ziehen lassen. Je nach Konsistenz mit Mehl oder Milch ergänzen. Nocken abstechen und gar ziehen lassen.
Mit Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. 50 g Butter zerlassen, Salbeiblättchen darin schwenken. Nocken in die Pfanne geben und gründlich mit der Butter mischen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und heiß servieren.