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Paprika-Tarte

  

Es gibt drei schöne Dinge an regnerischen Sommertagen: das Geräusch von Regen, das nicht vorhandene Bedürfnis, Fenster zu putzen, und die Möglichkeit, mal wieder was zu kochen, das bei 30 Grad nicht schmeckt. Vergangenes Wochenende gab es deswegen mal wieder

Paprika-Tarte
 

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Zutaten für zwei bis drei Personen:

für den Quiche-Teig ca. 175 gr. Mehl, 75 g Butter, 2 EL grüne gehackte Oliven und eine gute Prise Salz
für den Belag 3 Paprika, etwas Öl zum Bestreichen
für den Guss 2-3 Eier (je nach Größe), 150 bis 200 ml Milch, Salz, Pfeffer, frischen Basilikum, 100 gr. Mozzarella
Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, gehackte Oliven, Salz und Butter in Flöckchen dazu geben. Kneten, bis ein fester Teig entsteht. Falls der Teig zu krümelig ist, esslöffelweise kaltes Wasser hinzugeben. Teig kaltstellen!

Paprika in der Länge nach in drei bis vier breite Streifen schneiden, auf ein Backblech legen, mit Öl bepinseln und im Backofen bei 220 Grad grillen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Teig in einer Quiche-Form ausrollen. Für den Guss Milch und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum würzen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Die abgekühlte Paprika in schmale Streifen schneiden, auf den Teig geben und die Mozzarella-Stücken darüber verteilen. Mit der Eimilch auffüllen und im noch vorgeheizten Backofen bei circa 200 Grad 20 bis 30 Minuten backen, bis die Eimilch stockt.

Guten Appetit

Übrigens: Das Rezept ist nur horizontal skalierbar ... vertikales Aufrüsten führt zu nicht stockender Eimilch ... urgh!


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