Mozzarella-Klöße auf Spinat

 
Zutaten für 3 - 4 Personen:

500 g Kartoffeln, mehlig kochende
125 g Stärkemehl
30 g Grieß
2 EL Butter

oder: 1 Packung Kloßteig

2 Packungen Würzspinat (oder Blattspinat)
4 - 6 Tomaten (auch Dosentomaten)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
ein paar Tropfen Zitronensaft
125 g Mozzarella (in Stücke schneiden)
frisches Basilikum

Zubereitung:

Die Kartoffeln weich kochen, schälen, pressen und noch warm mit Stärkemehl, Grieß und Salz zu einem Teig verarbeiten. Den Kartoffelteig mit Mozzarellastücken (wie Semmel-Croutons) füllen und Klöße formen. Diese dann in kochendes Salzwasser geben, kurz aufkochen und ca. 5 Min. ziehen lassen.
Beim Kloßteig Mozzarellastücke einfach in den Teig stecken und nach Packungsanweisung kochen.
Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Würzspinat nach Packungsanweisung kochen.
Servieren:
Spinat mit einer Kelle in den Teller geben. Einen Kloß in die Mitte setzen und aufreißen, Tomaten mit dem Löffel auf den geöffneten Mozzarella-Kloß geben. Mit Basilikum dekorieren.
Guten Appetit.