Kürbiseintopf

Der Herbst war immer schon schön bunt - dieses Jahr bekommt er noch einen weiteren Farbtupfer: Wer viel über Land fährt, ist bestimmt schon an einem der zahlreichen Sammelplätze vorbeigekommen, wo Kürbisse in allen Größen, Formen aufgehäuft sind und auf Halloween warten - oder einfach nur auf jemand, der das zu den Beerenfrüchten gehörende Gemüse gerne isst.

Zutaten für 4 Personen

1 Hokkaido-Kürbis (das sind die kleinen dunkelorangen, die mitsamt Schale gekocht werden können)
1 Salatgurke
5 mittelgroße Kartoffeln
1/4 Sellerieknolle
1 Zwiebel
Pflanzenöl
1 Bund Koriander
1 Esslöffel Curry
(muss nicht sein:) Kürbiskernöl

Zubereitung

Den Kürbis waschen, halbieren und Kerne und Fäden mit einem Löffel entfernen. Kartoffeln und Gurke schälen, dann das Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden. Der Sellerie wird nur geschält. Zwiebel schälen und klein schneiden.

Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Kartoffeln und Kürbis dazu, kurz mitdünsten, dann 0,5 Liter Wasser aufgießen. Sellerie im Stück dazugeben, das Ganze köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kürbis halb durch sind (ca. 15 min. ), Gurke dazugeben und mitkochen lassen. Currypulver rein und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls erforderlich, immer wieder Wasser nachgießen.

In der Zwischenzeit Koriander kleinhacken und bis auf einen kleinen Rest dazugeben. Das Gericht ist fertig, wenn das Gemüse durch, aber nicht matschig gekocht ist - bitte immer mal wieder testen.

Vor dem Servieren die Sellerieknolle herausnehmen, und den Eintopf mit dem restlichen Koriander garnieren. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl runden das Gericht sehr gut ab. Dazu schmeckt am besten frisches Weißbrot.