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English Vichyssoise
Zutaten:
3-4 Stangen Lauch
500 g Kartoffeln
1,5 Liter Brühe (Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, selbstgekocht oder Instant)
Schnittlauch
100 ml Weißwein
150 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Lauch halbieren, in Stücke schneiden und waschen. Kartoffeln schälen und würfeln. Beides zusammen mit Brühe und Wein in einen Topf geben und circa 30 Minuten kochen. Wenn das Gemüse weich ist, alles durch ein Sieb drücken. Die Rückstände gut auspressen, die durchgedrückte Masse eventuell noch mit dem Pürierstab bearbeiten und Crème fraîche unterrühren. Das Ganze noch einmal aufkochen lassen und dann mit Schnittlauch bestreut servieren. Die Suppe schmeckt auch kalt vorzüglich: Einfach abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen - ruhig auch über Nacht.