Fenchelsuppe

Vielen erwachsenen Menschen fällt zum Fenchel nur der ausgesprochen unangenehme Tee ein: Kleinkindern wird er - vermutlich gegen ihren Willen - eingeflößt, stillende Mütter trinken ihn mehr oder weniger aus freien Stücken. Auch flüssig, aber doch wesentlich wohlschmeckender (vielleicht liegt's am Alkohol) ist dieses Fenchelsüppchen. Für alle Fenchelhasser eine einmalige Gelegenheit, alte Vorurteile abzubauen und das Gemüse von seiner leckeren Seite kennenzulernen!

Zutaten für 4 Personen:
2 Esslöffel Butter
1 Knoblauchzehe
1 bis 2 Teelöffel Aniskörner
2 Knollen Fenchel (circa 600 Gramm)
¾ Liter Gemüsebrühe (instant)
2 Esslöffel Zitronensaft
100 ml Sahne
2 Esslöffel Pernod

Zubereitung:
Den Fenchel waschen, putzen und die grünen Blättchen entfernen. In kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Butter in Suppentopf geben und erhitzen. Geschnittenen Fenchel zusammen mit dem Knoblauch und Aniskörnern anbraten und etwas dünsten lassen. Anschließend Gemüsebrühe dazugießen und 20 Minuten köcheln lassen.In der Zwischenzeit die grünen Blättchen klein hacken (dienen später als Deko).
Nach 20 Minuten circa 2 Esslöffel Gemüse aus der Suppe fischen und aufheben. Den Rest pürieren, dann Sahne, Zitronensaft und Pernod dazugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

Die Suppe sofort servieren: Das vorher "gerettete" Gemüse auf vier Teller verteilen, Suppe darübergießen und mit den Blättchen garnieren.