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Basler Mehlsuppe

Zutaten

  • 5 EL Mehl
  • 50 g Butter
  • 1 Zwiebel(n), in Würfel oder in Streifen geschnitten
  • 1 l Fleischbrühe
  • 100 g geriebenen Käse, (Emmentaler oder Gruyère)

Zubereitung

Mehl unter Rühren im heißen Topf hellbraun an rösten, etwas abkühlen lassen. Butter zugeben und dann die Zwiebel etwa zwei Minuten anschwitzen. Jetzt die Brühe vorsichtig zugießen, damit sich keine Klumpen bilden, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren und etwa eine eine Stunde sanft köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken
Die Suppe in heiße Teller füllen und Käse drüber streuen. Wer will kann auch noch einen kleinen Schluck Rotwein zugeben.

 


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