Apfel-Kartoffel-Suppe mit Ingwer

Zutaten:

800 g Äpfel
250 g Kartoffeln (mehligkochend)
100 g Lauch
2 TL Instant-Gemüsebrühe
1 Stück frischer Ingwer (ca. 15 g)
500 ml Wasser
400 ml Sahne
2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, Lauch putzen und in Würfel bzw. Streifen schneiden. Beides in einen Topf geben, so viel Wasser dazugießen, bis alles gut bedeckt ist, und Brühpulver einrühren. Mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen.

Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Ingwer durch die Knoblauchpresse drücken oder klein schneiden. 10 Minuten, nachdem das Wasser gekocht hat, Äpfel zum Gemüse geben. Mit Sahne so weit aufgießen, dass wieder alles bedeckt ist. Mit locker aufgelegtem Deckel erneut kochen lassen - etwa 15 Minuten. 8 -10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Ingwer hinzugeben.

Alles mit dem Mixstab gründlich pürieren, restliche Sahne und Wasser dazugeben, durch ein Sieb in einen zweiten Topf streichen (kann man, um Aufwand zu sparen, auch weglassen) und erneut aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken, eventuell mit Wasser und/oder Sahne verdünnen.

Noch ein bisschen was zum Ingwer: Auf dem Papier hat das Rezept bei meinen Kollegen zunächst für blankes Entsetzen gesorgt, der Probiertopf war dann allerdings schnell leer. Mit Wirkung auf das agenturweite Wohlbefinden: Denn Ingwer schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch wohltuend für den Magen, hilft bei Flug- und Seekrankheit und bekämpft Appetitlosigkeit. Demzufolge eignet sich die Suppe erstklassig als Vorspeise für Wenigesser. Als Badezusatz, so heißt es, beruhigt der zerstoßene Ingwer außerdem die Nerven. Dennoch ist davon abzuraten, eventuelle Reste in der Wanne weiterzuverwerten.

In der angegebenen Dosierung ist vom Ingwer übrigens nur ein Hauch zu schmecken - wer mag, kann die Dosis also auch hochsetzen.