Süße Luft

 
Alle Jahre wieder ist die Weihnachtszeit, besonders die Festtage eine Zeit der Schlemmereien, Kalorienbomben und (Fr)Essmarathons. Wir besuchen fast jeden Tag zwischen den Jahren ein anderes Familienmitglied und immer wieder werden riesige Mengen aufgetischt. Ente und Gans, ja Braten jeglicher Art, Cremesuppen als Vorspeise, Sahnedesserts hintendran und zwischendurch natürlich Plätzchen und Stollen. Deshalb bin ich immer ganz froh, wenn ich zu meinen Eltern nach Sachsen komme. Da gibt es klare Brühe mit Gemüse in Sternchenform als Vorsuppe, dann natürlich die unvermeidliche Ente mit Rotkraut und grünen Klößen und als Nachspeise ....

Süße Luft

Jürgen Mala / pixelio.de

3 Eier
125 g Zucker
1 ungespritzte Bio-Zitrone
1/4 l Apfelsaft
1 Pck. Gelatine
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
Apfelsaft erhitzen, darin die zuvor in wenig kaltem Wasser angerührte Gelatine auflösen, abkühlen lassen und dann vorsichtig in die Eigelbmasse rühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker steif schlagen, unter die Speise ziehen und erstarren lassen. Wer noch Bio-Orangen übrighat, der kann den Nachtisch auch damit zubereiten, dann aber Orangensaft nehmen.