Rhabarberstreusel

(für 4 bis 6 Personen)

Zutaten

1 kg Rhabarber
1 Tütchen Vanillezucker
100 g Zucker
Schale einer halben Zitrone
1 TL Zimt (gestrichen)
Streusel:
100 g Mehl
50 g Mandeln (gerieben)
100 g Butter
50 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker

Zubereitung

Den Rhabarber putzen bzw. schälen. Jede Stange schräg in Stücke von etwa zwei Zentimetern schneiden. In einer Schüssel mit dem Vanillezucker, normalem Zucker, abgeriebener Zitronenschale und etwas gemahlenem Zimt gründlich vermischen. In eine flache Gratinform verteilen. In den kalten Backofen stellen, auf 200 Grad Celsius schalten.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Streusel zwischen kalten Fingern zerreiben und kneten, bis Flöckchen entstehen. Kalt stellen bis der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat.
Die Gratinform wieder herausholen, die Streusel gleichmäßig auf den Rhabarberstücken verteilen. 25 bis 30 Minuten backen bis die Streusel golden sind.
Getränk: Am besten dazu Kaffee oder Espresso servieren und oder einen Likör: etwa einen Himbeer- oder Johannisbeerlikör, sehr gut passt auch ein Limoncino (Zitronenlikör).