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Original Kaiserschmarrn!

(für ca. 3-4 Portionen)

Zutaten

375 - 500 g Mehl,
3-5 Eier getrennt
0,5 - 0,75 l Milch,
50 g Butter
Fett zum Ausbacken,
Weinbeeren oder Rosinen nach Belieben,
Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Schmarrnteig herstellen:
Mehl, Eigelb und Milch verrühren. Nach Belieben zerlassene Butter dazugeben.
Aus dem Eiweiß Eischnee herstellen und vorsichtig unterziehen.
Teig 0,5 cm hoch in heißes Fett in die Stielpfanne geben, leicht anbacken und mit den Weinbeeren bzw. den Rosinen bestreuen.
Wenden, zerstoßen und noch in der Stielpfanne zuckern. Auf dem Herd lassen, bis der Schmarrn durch den Zucker glänzend aussieht.
Mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren!

 


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