Marmorierte Mousse

Zutaten

75 g weiße Schokolade
75 g Zartbitterschokolade
2 EL Öl (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl)
1 unbehandelte Zitrone
1 unbehandelte Orange
300 g Sahne
nach Belieben Früchte zum Garnieren (z.B. Sternfrucht oder Kapstachelbeere)

Vorbereitung

Weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und mit 1 EL Öl in eine kleine Metallschüssel geben. Das gleiche mit der Zartbitterschokolade tun. Zitrone und Orange waschen und trockenreiben. Jeweils 1 TL von der Schale fein abreiben.

Passend dazu: Parmesan und Pfister Ökotoskaner. Und zum Trinken empfehle ich ein Fenchelteechen. Apropos Fenchel: Wer Fenchel gerne mag, kann auch ein Fenchelknöllchen mitkochen. Man kann das Grundrezept auch mit Lauch und Zuchini erweitern.

Zubereitung

Die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
In einer Rührschüssel 150 g Sahne steif schlagen. Zitronenschale unterrühren.

Abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade auf die Sahne geben.
Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Sahne heben.
Weiße Mousse in eine Schale streichen und kalt stellen.
Das gleiche Prozedere nun mit der Zartbitterschokolade: im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

In einer Rührschüssel die restlichen 150 g Sahne steif schlagen. Orangenschale unterrühren.

Abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade auf die Sahne geben und mit dem Teigschaber unter die Sahne heben.

Die dunkle Mousse auf der weißen Mousse verteilen. Dann eine Gabel vorsichtig von unten nach oben durch beide Mousseschichten ziehen - fertig ist die marmorierte Mousse. Vor dem Schlemmen noch mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit!