Himbeertrifle (englisches Dessert)

(für ca. 3-4 Portionen)

Zutaten für Teig

3 Eier
150 g Zucker
100 g Mehl
50 g Mondamin
5-6 Eßl. heißes Wasser
1 gestr. Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker

Zutaten für Füllung

500 g frische oder gefrorene Himbeeren
evtl. etwas Zucker für die Himbeeren
2 Eßl. Speisestärke
1 Eßl. Zucker
1/4 l Milch
1 Vanilleschote
1 Eigelb
4 Eßl. Himbeergeist
8 Eßl. Himbeersaft
Schokoladenraspel zum Garnieren

Zubereitung

Für den Teig die Eier mit Wasser ungefähr 3 Minuten schaumig schlagen. Dann mit Zucker und Vanillezucker noch weitere 5 Minuten schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver gut mischen und in die Masse sieben. Jetzt nur noch vorsichtig unterrühren und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Im vorgeheizten! Backofen (ca. 150° C) 12 - 15 Minuten backen. Abkühlen lassen. Wer es eilig hat, kann auch fertigen Tortenboden, Löffelbiskuits oder Sandkuchen nehmen.

Gefrorene Himbeeren auftauen lassen und mit Zucker (nach Geschmack) vorsichtig verrühren. Frische Himbeeren müssen nicht gesüßt werden. Die Stärke, 1 Eßl. Zucker und 4 Eßl. Milch vermischen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die restliche Milch mit der Vanilleschote und dem Mark aufkochen. Anschließend die Vanilleschote entfernen. Die angerührte Stärke zur Milch geben und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren, dabei darf die Milch nicht mehr kochen!! Eilige nehmen einfach Vanillepudding.

Biskuit in Stücke teilen und auf dem Boden von Dessertschalen oder bauchigen Weingläsern verteilen. Auch eine große Dessertschüssel ist möglich, dann den Biskuit aber in der Größe des Schüsselbodens zuschneiden. Essen keine Kinder mit, kann der Kuchen jetzt mit einer Mischung aus Himbeersaft und Himbeergeist getränkt werden, sonst mehr Saft nehmen. Dann ein paar Himbeeren und einen großen Löffel Vanillecreme darauf geben. Diese Schichtung 2 bis 3 mal wiederholen. Zum Schluss mit Himbeeren, Schokoraspeln und evtl. Minzeblättchen dekorieren und kalt stellen.
Selbstverständlich kann man ein Trifle auch mit anderen Früchten oder Fruchtmischungen zubereiten. Besonders gut eignen sich neben Himbeeren alle anderen Arten von Beeren und Pfirsiche.