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Erdbeereis
Zutaten
500 ml Milch
8 Eigelb
125 Gramm Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
250 ml Sahne
500 g pürierte Erdbeeren
Zubereitung
Milch aufkochen. Eigelb mit Zucker und einem Tütchen Vanillezucker aufschlagen, bis die Masse schaumig ist (aus den 8 Eiweiß können Sie ja Baisers machen). Dann in die heiße Milch einrühren, unter ständigem Rühren noch mal erhitzen, bis die Creme dick und schaumig wird. Aber nicht kochen! Vom Herd nehmen, in eine Schüssel gießen und kühl stellen. Die erkaltete Masse kommt dann ins Tiefkühlfach, bis sie gefroren, aber noch weich ist. Erst dann geschlagene Sahne und pürierte Erdbeeren unterziehen. Nach dem Einrühren die Masse noch mal mindestens vier Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
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