Echt sächsische Eierschecke

Zutaten

750 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Vanillepudding
2 Eier
ev. Rosinen

1 Päckchen Vanillepudding
125-150g Zucker
3/8 Liter Milch
100 g Butter
5 Eier
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Mixer gut durchmischen, bis die Masse schön cremig ist. Dann den Teig in eine gefettete Springform streichen. Für die Schecke erst einmal die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Währenddessen Vanillepudding und Zucker schluckweise mit Milch anmischen, so lange mit dem Schneebesen schlagen, bis es keine Klümpchen mehr hat. Die Eier sauber trennen - Eigelbe unter die Milch rühren, Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen. Den Eischaum langsam unter die Milchmasse heben, nachher die abgekühlte Butter zugeben. Alles schön schaumig verrühren und auf den Quarkteig geben. Ab in den vorgeheizten Ofen für ca. 1 Stunde und bei mittlerer Hitze. Nach dem Backen kann die Eierschecke nach Belieben noch mit Zucker und Mandelstücken bestreut werden. Fertig ist die süße Spezialität aus Sachsen!