Buñuelos de Platano – Bananenkrapfen

Zutaten:

6 Bananen - alternativ sind beispielsweise auch Erdbeeren und Äpfel hervorragend geeignet
¼ Tasse Rum
150 g Mehl
125 ml Milch
1 Ei
30 g Zucker
1 EL zerlassene Butter
¼ TL Salz
1 Eiweiß
Öl zum Ausbacken
Puderzucker
evtl. zum Anrichten: 150 ml Sahne, einige Blättchen frische Minze, 300 ml Fruchtsoße

Zubereitung:

Bananen längs und quer halbieren und 30 Min. in Rum einlegen.
Die Hälfte des Mehls mit Milch, Ei, Zucker, Butter und Salz zu einem Teig rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Sahne steif schlagen und kühl stellen.
Öl erhitzen.
Bananen gut abtropfen lassen und mit dem restlichen Mehl bestäuben. Durch den Backteig ziehen und im Öl goldgelb ausbacken.
Gebackene Bananen abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Mit Fruchtsoße, Schlagsahne und Minze anrichten und warm servieren.