Apfelküchle

Zutaten

Für den Teig:
250 g Mehl
4 Eier
3/8 l Milch
1 Prise Salz
500 g Äpfel
Butter oder Butterschmalz
Zucker und Zimt

Wichtig sind voll ausgereifte, aromatische Äpfel (nicht die halb roh geernteten und im Kühlhaus gelagerten), z. B. Boskopf oder Golden Delicious. (Die müssen wirklich goldgelb und nicht grün sein!)

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hineindrücken, Eier, Salz und etwas Milch dazu. Dann mit dem Schneebesen/Mixer mischen und langsam so viel Milch hinzugeben, bis der Teig glatt und dickflüssig ist.
Äpfel als Ganzes schälen, Kernhaus herausstechen und jeden Apfel in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Dann reichlich Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Jetzt immer eine Scheibe in den Teig legen, mit einem Löffel herausnehmen und in die Pfanne geben, bis die Pfanne gut ausgelegt ist. Küchle knusprig anbraten, wenden, zweite Seite goldbraun braten. Herausnehmen, auf Teller legen und mit Zucker und Zimt bestreuen.