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Mango-Konfitüre mit Ingwer

Zutaten:

4 reife Mangos
Saft einer Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1
15 g frischer Ingwer
30 Blätter frische Minze
oder
2 EL Kokosflocken

Zubereitung:

Mangos schälen und kleinschneiden. Mit Zitronensaft und Zucker mischen
und zugedeckt über Nacht ziehenlassen.Ingwer in kleine Stücke schneiden oder raspeln und zur Mango- Mischung geben. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Minze kleinschneiden oder hacken und unter die Konfitüre heben. (Alternative: Kokosflocken).
Sofort in Gläser füllen und verschließen.

 



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