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Kürbissuppe mit Kokosmilch
Zutaten:
800 g Kürbisfleisch (am besten Hokaido)
600 g Möhren
1 Zwiebel
5 cm Ingwer
2 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Sojasauce
1 Zitrone
Zubereitung:
Den Kürbis abwaschen, teilen, die Kerne entfernen und würfeln. Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Alles zusammen in der Butter andünsten, mit der Brühe aufgießen und circa 20 Minuten weich kochen. Mit dem Zauberstab pürieren und am besten noch durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Fertig!
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