Salat aus roten Linsen

Der eine oder andere von Ihnen wird beim Lesen dieses Rezepts vielleicht über den Titel gestolpert sein und sich dabei gedacht haben: "Rote Linsen? Davon hab ich ja noch nie was gehört!" Um ganz ehrlich zu sein, mir ging es da ganz genauso, als ich das Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe. Also für alle, die keine Hülsenfrucht-Experten sind, hier ein paar Eckdaten zur roten Linse. Vor allem in der orientalischen Küche fest etabliert, unterscheidet sich die winzige, auch "Ägyptische Linse" genannte Hülsenfrucht vor allem in ihrer Färbung und Größe von ihren hierzulande üblichen grünbraunen Artgenossen, welche früher schon immer als "Arme-Leute-Essen" galten. Doch ihr hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralien machen sie, in Maßen konsumiert, zu einem echten "Wellness-Essen". Da die rote Linse beim Kochen dazu tendiert, sich schnell in Brei aufzulösen, findet sie vor allem in Suppen oder Eintöpfen Verwendung.
Aber warum sollte man es nicht mal, passend zur Jahreszeit, mit einem leckeren Frühlingssalat probieren? Wichtig ist dabei nur, dass die Linsen nicht zu lang im kochenden Wasser bleiben, damit sie nicht zerfallen.
Guten Appetit!

Zutaten:
250 g rote Linsen
Salz
2 Bund Lauchzwiebeln
3 Tomaten
3 EL Essig
1 EL Senf
3 EL Öl
einige Spritzer Tabasco
2 Becher körniger Frischkäse à 200 g

Zubereitung:
Eineinhalb Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Linsen drei Minuten sprudelnd darin kochen. Abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten klein schneiden. Essig mit Senf, Öl, Salz und etwas Tabasco verrühren. Über die Salatzutaten gießen und 15 Minuten durchziehen lassen. Zum Essen abgetropften Frischkäse unterrühren.