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Rucola mit Olivensahne

Zutaten (für vier Personen):

1 Schale Rucola
100 ml Sahne
2 EL Pinienkerne
2 EL Rosinen
1 TL Olivenöl
50g Parmesan
Salz, Zitronensaft

Zubereitung:

Rosinen in Wasser einweichen. Rucola waschen und gut abtrocknen. Sahne mit Olivenöl vermischen (vorsichtig umrühren, sonst gibt's Schlagsahne), mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Rucola auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen und den mit Küchenpapier abgetrockneten und ausgedrückten Rosinen bestreuen und Sauce darübergeben. Den Abschluss machen ganz fein gehobelte Parmesanscheibchen.

 


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