Panzanella (toskanischer Brotsalat)

Zutaten

2 dicke Scheiben grobes Weißbrot, mindestens vom Vortag
kaltes Wasser
6 reife Tomaten, in Würfel geschnitten
1 kl. rote Zwiebel, fein gewürfelt oder in hauchdünnen Ringen
½ Gurke, gewürfelt
1 Stange Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
½ Bund Basilikum, in kleine Stücke zerpflückt
80 ml kaltgepresstes Olivenöl
2 EL Rotweinessig
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Rinde entfernen, das Brot in kleine Stücke reißen oder schneiden, in einer Schüssel mit kaltem Wasser beträufeln. Das Brot sollte feucht, aber nicht durchnässt sein. Gemüse, Knoblauch und Basilikum dazugeben. Mit Olivenöl und Essig anmachen, gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch noch Kapern dazugeben. Vor dem Servieren 30 Min. durchziehen lassen.