Linsensalat mit Räucherforelle

(für 4 Personen)

Zutaten:

200 g getrocknete Linsen (wenn es schnell gehen muss, spricht auch nichts gegen Linsen aus der Dose)
1 kleine Zwiebel
1-2 Tomaten
3 EL Essig
4 geräucherte Forellenfilets
6 EL Öl
1 Tl. Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Linsen nicht zu weich kochen, wenn sie gar sind, abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und unter die Linsen mischen. Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette zubereiten und unter die Linsen mischen.
Die Mischung portionsweise auf einem Teller anrichten. Forellenfilets drauflegen. Fertig !
Dazu passt Baguette und ein leichter Weißwein.

Tipp: Diese Vorspeise lässt sich beliebig abwandeln: in der Warm-Kalt- Variante mit pochiertem Lachs oder Heilbutt, mit gebratener Geflügelleber oder Kaninchenleber, mit pochierten Eiern. Nur kalt: mit hauchdünnen, leicht marinierten Scheiben von geräuchertem Heilbutt, Graved Lachs oder auch Räucherlachs.