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Herbstlicher Apfelsalat

Zutaten

2 bis 3 Kohlrabi (ca. 500 Gramm)
200 Gramm Radi/Rettich
200 Gramm Salatgurke
3 säuerliche Äpfel
150 Gramm geräucherter Schinken
1 Bund Schnittlauch
300 Gramm Dickmilch oder Joghurt
1EL Schmand
1TL flüssiger Honig
2-3EL Meerrettich
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kohlrabi, Gurke und Radi schälen, Äpfel entkernen. Kohlrabi in Stifte, Radi und Gurke in Scheiben, Äpfel in Spalten und Schinken in Streifen schneiden. Alles mischen. Für die Sauce Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit Dickmilch/Joghurt, Schmand, Honig und Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mischen. Eine Stunde durchziehen lassen.

 


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