Choriatiki

Zutaten:

8 richtig gute Tomaten (nicht die billigen, die nach nix schmecken)
2 weiße Zwiebeln
1 rote Paprika
1 Schlangengurke (kann, muss aber nicht sein)
ca. 20 schwarze Oliven
1 ca. zwei Finger dicke Scheibe Feta (Schafskäse - und passen Sie bloß auf, dass Sie keinen Kuhmilchkäse erwischen!)
2 Teelöffel Oregano und/oder 10 Blättchen frisches Basilikum
ein Zweiglein frischer Rosmarin (kann, muss aber nicht sein)
Salz - Vorsicht, nicht zu viel
Pfeffer aus der Pfeffermühle - 3- bis 4-mal drehen
viiiiiiiiiiiiiiiiiiiel Olivenöl, und zwar bestes kalt gepresstes - ich empfehle www.leda.gr
Wichtig: KEIN Essig oder Balsamico, eventuell etwas Zitronensaft.

Zubereitung:

Tomaten vierteln, Paprika stückeln, Gurke in etwas dickere Scheiben schneiden und diese vierteln, Zwiebeln schneiden, Schafskäse „bröckeln", Gewürze dazu, am Schluss mit Olivenöl übergießen und möglichst eine Stunde ziehen lassen.
Kali orexi - zu Deutsch: guten Appetit!